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飛騨高山、日本でも昔から知られている有名な場所です。山深い里では美しい清流に生息しているアユをとって食されています。アユは焼いて食べるのが一番美味しいのかもしれませんが、奥飛騨ではぼっか煮という郷土料理にして食べることもあります。こうした料理にすると骨も柔らかく食べられるという事なので、骨があるから魚が苦手という方にもおすすめです。他にも飛騨牛で作られたしぐれ煮などの販売も行われています。ぼっか煮　さわでは美味しいアユをぼっか煮という料理にして販売しています。手軽に食べられるので自宅用としてもおすすめです。商品の詳しい内容についてはぼっか煮　さわのホームページをご覧ください。